این مطالعه به بررسی نقش سلنیوم آلی مبتنی بر مخمر در کاهش آسیبهای ناشی از زرالنون (ZEN)، یکی از مهمترین و خطرناکترین مایکوتوکسینهای تولیدشده توسط قارچهای Fusarium، پرداخته است.
زرالنون میتواند با القای استرس اکسیداتیو، التهاب، آسیبهای کبدی و اختلال در سلامت دستگاه گوارش، اثرات نامطلوبی بر عملکرد و سلامت دام و طیور بر جای بگذارد. نتایج این پژوهش نشان داد که استفاده از سلنیوم آلی بر پایه مخمر توانست بخش قابل توجهی از این اثرات مخرب را مهار کند.
یافتهها حاکی از آن بود که این ترکیب با افزایش فعالیت آنزیمهای آنتیاکسیدانی کلیدی نظیر GPx، SOD و CAT، کاهش پراکسیداسیون لیپیدی، بهبود شاخصهای عملکرد کبد و تعدیل بیان ژنهای التهابی، اثرات محافظتی چشمگیری از خود نشان میدهد. همچنین بهبود ساختار بافتی روده و کاهش آسیبهای بافتی از دیگر دستاوردهای مهم این مطالعه بود.
نکته ارزشمند این پژوهش، تولید و توسعه سلنیوم آلی مبتنی بر مخمر در واحد تحقیق و توسعه گروه خوشه صنعتی زیست فناور آرکا است؛ محصولی دانشبنیان که بهعنوان یک راهکار تغذیهای نوآورانه، ظرفیت بالایی برای کاهش اثرات زیانبار مایکوتوکسینها، بهویژه زرالنون، در صنعت دام، طیور و آبزیان دارد.
این تحقیق بار دیگر نشان میدهد که سلنیوم آلی میتواند بهعنوان یک افزودنی خوراکی مؤثر، نقش مهمی در ارتقای سلامت، بهبود عملکرد و افزایش مقاومت حیوانات در برابر چالشهای ناشی از آلودگی خوراک به مایکوتوکسینها ایفا کند.
