منگنز یکی از عناصر معدنی کم مصرف میباشد که مقدار آن در مواد خوراکی به عواملی همچون نوع خاک، pH خاک، کود مورد استفاده و گونه گیاهی ارتباط دارد، با توجه به اینکه درصد کمی از منگنز جیره حدود ۱ درصد جذب می شود.
کمبود منگنز میتواند موجب بروز ناهنجاری های اسکلتی، کاهش یا مختل شدن تولید مثل، ناهنجاری های نوزاد و تضعیف رشد میگردد علاوه بر این نقش مهمی در محافظت سلولی در برابر آسیب اکسیداتیو و تقویت سیستم ایمنی ایفا میکند.
